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Anne Demay-Reverdy
Gourmande, gourmande, gourmande...
Interests: Gastronomique!
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Bonjour Pascale, je participe à ce chouette concours. C'est une super idée. Le film était superbe et si touchant. Bise. Anne
Une soirée très sympa à l'occasion de tes dix ans de blog! et un plat que j'ai adoré... et que je referai volontiers à la maison.
@Martine: une excellente année à toi! merci pour ton intérêt pour ce blog. Cela me touche toujours quand on s'y intéresse car j'y mets toute ma passion... et ma vie en fait ;-) alors, pour remplacer la chair à saucisse sans trop changer la recette et surtout son goût, je te conseille d'acheter des saucisses type chipo à la volaille (tu les trouves dans les supermarchés souvent au rayon Hallal); c'est un mélange de chair de poulet et de graisse de poulet; cela ne changera pas trop le goût de la recette et tu n'auras pas d'adaptation à opérer. Tu dépiotes les saucisses et tu incorpores directement la chair de ces saucisses à la place de la chair à saucisse. Autre solution, un peu plus "compliquée", est d'incorporer 400g de veau haché (il y en a de la déjà prête dans les supermarchés aussi), d'ajouter 70g de pain de mie trempé dans du lait entier, et une petite cuillère de graisse d'oie ou de canard. La recette sera moins "carnée" en saveur, plus douce. Voilà. j'espère que tu trouveras le temps de tester cette terrine, les hommes de mon entourage ont beaucoup apprécié! Bise Anne
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Que tu sois adepte de la mode classique suédoise... (Crédits photo Ikea) Du style loft-hangar-aménagé et plus que confort...(Crédits photo Ikea) Que tu sois un mec chic-bois-urban-sexy...(Crédits photo Ikea) Ou une girl-star pink dépendante...(Crédits photo Ikea) Tu vas kiffer à mort la nouvelle Metod d'Ikea!(Crédits photo Ikea) J'hallucine ! je viens de terminer ma cuisine, enfin, après 3 longues années de galère de murs pas droits et de meubles qui ne veulent pas rester où on leur a dit ! Et Ikea me sort un nouveau concept. Exit Faktum, place à METOD ! Ta cuisine est petite? Les caissons de... Continue reading
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L'année va commencer dans quelques jours, et je me dis qu'il est bien temps de m'engager un peu sur le chemin des grandes résolutions… Et je commence par une initiative qui touche directement mon métier : le lancement des Dîners Durables en février prochain. Les chefs associés à cet évènement Autour d'une brigade de chefs très différents les uns des autres, dans un lieu emblématique, le Cuisine Mode d'emploi(s) de Thierry Marx dans le 20èeme arrondissement de Paris, va se tenir en une soirée, un dîner incroyable qui se veut l'initiateur de la restauration durable : créer une soirée festive,... Continue reading
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Sturia m'a envoyé de l'esturgeon sous deux formes pour que je teste les produits: de l'esturgeon fumé à froid et de l'esturgeon fumé au chaud. Les deux sont intéressants, surtout quand on se dit qu'avec une pointe de caviar, on fait un amuse-bouche chic et facile. L'esturgeon est un poisson qui n'est pas gras. Il a des saveurs assez légères, un peu d'amande fraîche; L'esturgeon fumé de Sturia est moelleux et fin en bouche. La présentation est soignée et les tranches de poisson sont toutes entières et parfaitement coupées. C'est un joli produit pour les fêtes je trouve. Je te... Continue reading
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Au secours, ils n'ont pas tout mangé ! Horreur, il te reste assez de dinde (chapon, poularde etc.) pour t'encombrer mais pas assez pour en faire quelque chose, et surtout pas assez présentable !!! Tu fais quoi ? Tu recycles pardi ! Et en plus, oh joie, il te reste de la pâte feuilletée des petits chaussons aux pommes… Alors, plus d'hésitation. Un pâté en croûte pour bibi, un ! PATE EN CROUTE DE VOLAILLE AUX MARRONS (RECYCLER SES RESTES DE VOLAILLE) Pour un moule à cake 250g de pâte feuilletée Farce : 400g de morceaux de volaille cuite 500g... Continue reading
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C'est l'histoire d'un au secours, du type… papa qui devait s'occuper du dîner (moi faisant les apéros et le dessert) et qui m'appelle en me disant : « -hum… dis-moi, est-ce que tu peux faire en sorte que tes apéros servent également d'entrée ? » l'innocent ! Je me jette donc sur ma recette de blinis pour poser quelques denrées supplémentaires par rapport à ce que j'avais prévu. Et comme la recette est rapide, elle te sauve la vie le 25 au matin ! C'est une recette délicieuse adaptée largement de la recette de Tit et Florence, l'infernal duo qui... Continue reading
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Tu te souviens? J'ai un Xmas Pudding en train de mûrir au réfrigérateur, Xmas pudding que je servirai ce soir après deux autres heures de cuisson... Eh bien, plutôt que de servir mon Xmas Pudding avec ses oripeaux habituels, j'ai décidé de faire une glace à la vanille et une curd au fruit de la passion, qui, avec la mangue, tient de la passion (c'est le cas de le dire) pour moi. Tu peux bien entendu servir cette Curd au fruit de la passion avec d'autres gâteaux: sur une mousse au chocolat, un gâteau fondant au chocolat, elle ira très... Continue reading
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Comme je te disais l'autre jour, le petit déjeuner de Noël, c'est sacré chez moi. Il faut qu'il soit ritualisé pour que j'ai l'impression d'être à Noël. Ouvrir les cadeaux le matin, avec une tasse de thé, le sourire de l'autre et des bonnes choses à grignoter… C'est mon truc. Alors en avant pour un autre trésor de viennoiserie : le chausson aux pommes. Hummmm... j'ai envie de chanter « It's beginning to look a lot like Xmas ». J'ai envie de neige, de champagne, de crooners au coin du feu, de cheminée géante, de peau de mouton au sol... Continue reading
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C'est la saison du caviar, je ne saurais m'en passer à Noël. C'est le moment festif parfait pour en déguster. Pour moi le caviar est indissociable de rêves de Russie couverte de neige et de grand froid combattu à gorgées de vodka. Mais je suis très image d'Epinal… Les petits shots de caviar de la Comtesse Du Barry, un très bon rapport qualité prix Quel caviar choisir ? Il vaut mieux en goûter peu mais du bon. Le caviar ne souffre pas les mauvais traitements. Ensuite, c'est une question de goûts. Voici les caractéristiques principales des caviars que tu peux... Continue reading
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Bûche Herta « Forêt Noire » (Crédits Photos Herta) Voici mes choix de bûches : celles que j'ai faites, celles que j'apporte aux repas de famille, celles que j'ai goûtées lors des présentations et que j'ai adorées et celles aussi qui visuellement, me plaisent énormément, même si je n'ai pas eu le temps ou l'occasion de plonger ma cuillère dans une de leurs tranches ;-) Un petit guide j'espère, qui te permettra à toi aussi de savoir, lors de la nuit de Noël, quelle bûche scier. NOTE : la bûche de Noël est une tradition récente (fin 19 ème siècle),... Continue reading
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Je suis un chouïa un peu tard pour l'heure de mon post quotidien, mais j'ai une excuse ;-) ! J'ai préparé la mousse au chocolat de Jean-Paul Hévin, recette que tu trouveras dans le nouveau Best Of Jan-Paul Hévin des éditions Alain Ducasse, qui au passage, nous sort plein de perles pour ces fêtes. La recette est délicieuse quoiqu'ardue. Comme j'ai essuyé les plâtres, je vais te donner les conseils qui ressortent de mon expérience. Les recettes du livre de Jean-Paul Hévin sont des pas à pas parfaitement expliqués, clairs et réalisables mais Jean-Paul Hévin, fidèle à lui-même, n'a fait... Continue reading
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Crédit photo : Laurent Fau Un petit cadeau de Jean-François Piège pour ce Noël, la recette en images (enfin, juste mes photos lors de l'atelier) de son gâteau préféré : le Valentinois. C'est un gâteau de voyage, c'est-à-dire qu'il est censé voyager avec toi et te sustenter lors de tes pérégrinations. C'est typiquement le style de gâteau qui s'améliore en rassissant, mais bon, on a souvent du mal à faire rassir des choses aussi bonnes... Elles ont tendance à vite disparaître. ;-) Jean-François Piège nous a invité à un petit atelier, un matin, dans le labo de Ludovic Chaussard, son... Continue reading
@Lex: les fainéants (fait néant;-)!)passent à côté d'une excellente pâte maison... Mais oui, tu peux le faire avec une pâte toute faite...
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@Anne: tu peux en trouver à Monoprix, à Auchan, ou alors dans des magasins de fruits et légumes qui font également les fruits exotiques. J'en trouve aussi parfois sur les marchés.
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