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Lacerba
Torino
Sono Marina Palumbo, ho una passione per i pasticci in cucina e attraverso questo blog ho deciso di condividere il mio quaderno di ricette con altri golosi.
Recent Activity
Torta salata di melanzane peperoni e olive ai profumi mediorientali
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Questa torta salata è ispirata al calzone barese, quello con le cipolle, di cui ho sfruttato l'impasto senza lievito nè acqua. Ha il vantaggio di essere molto veloce e di essere adatto anche a chi non mangia derivati del latte,... Continue reading
Posted 7 days ago at S U C C U L E N T O e light
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Snack crudista
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Ingredienti Cracker crudista (di qualsiasiasi tipo, ma se volete un paio di ricette, potete provare questo o questo) una spalmata di "formaggio" crudista peperoni tagliati a pezzetti e marinati qualche ora in acqua, aceto di mele e succo d'agave. Uno... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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"Formaggio" crudista
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Ingredienti 1 tazza di noci del Brasile ammollate per un paio d'ore nell'acqua 1/2 cucchiaino scarso di aglio secco 1/2 cucchiaino scarso di timo secco succo di mezzo limone Preparazione Frullare tutto con un mixer fino a renderlo il più... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Castagnaccio crudista
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Ingredienti per ogni porzione 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvette ammollate 4 cucchiai di farina di castagne 1 cucchiaino di cacao o polvere di carruba 1 pizzichino di sale Preparazione Frullare tutti gli ingredienti a secco nel mixer.... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Zucchine, melanzane e peperoni gentilmente essiccati con timo e peperoncino
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Un antipastino sfizioso e decisamente piccante? Eccolo qua! Da quando ho deciso di sperimentare la cucina crudista, avrò fatto di certo una marea di errori e uno di questi dev'essere quello di mangiare anche le melanzane, ma per quanto ne... Continue reading
Posted Apr 13, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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POLLO ALLE MANDORLE SPEZIATO
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(L’angolo di Rossano) Semplice, veloce e saporito Ingredienti: Petto di pollo Mandorle Zenzero Pepe nero Maggiorana Peperoncino in polvere Rosmarino Semi di senape Olio di semi di girasole Vino bianco Panna acida Zucchero di canna Sale Preparazione: Pestare grossolanamente le... Continue reading
Posted Mar 30, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Ah, la cucina francese!
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"Torino incontra la Francia" per volontà del sindaco Fassino che ha deciso di lanciare ogni anno un incontro tra il capoluogo subalpino e un paese estero. Non c'era miglior modo per iniziare che con la cucina. E siccome sono stata... Continue reading
Posted Mar 23, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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I crackers gusto pizza che si fanno sul termosifone
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Tra i miei esperimenti di ricette crudiste, questo davvero è uno dei più divertenti e riusciti Sono cracker al gusto pizza, tutti naturali, a basso indice glicemico e senza cottura ( =sbattimento zero). E sono buonissimi! Ingredienti 1 tazza di... Continue reading
Posted Mar 22, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Macedonia con crema dolce di mandorle e zafferano
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Per ogni porzione: per la macedonia: Una pera matura un kiwi maturo una decina di mirtilli per la crema: 20 mandorle dolci pelate e non tostate mezza bustina di zafferano in polvere cinque cucchiai d'acqua 1 cucchiaio di succo d'agave... Continue reading
Posted Mar 19, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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PASTA, PESTO AL POMODORO E BUFALA
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(L’angolo di Rossano) Ingredienti: Pasta mezze maniche Basilico Aglio Pinoli Olio evo Sale Mozzarella di Bufala Campana Pomodori ciliegino Peperoncino piccante (opzionale) Preparazione: Preparare il pesto tritando o, meglio, pestando le foglie di basilico ben lavate e asciugate, uno spicchio... Continue reading
Posted Feb 21, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Maialino croccante con patate
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(L'angolo di Rossano) Ingredienti: Maialino con la sua cotenna già porzionato Rosmarino Timo Mirto Salvia Alloro Pepe nero Carota Sedano Cipolla Vino bianco Olio evo Sale grosso Preparazione: Preparare un trito con gli aromi, il pepe nero e il sale... Continue reading
Posted Feb 10, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Melanzane baba ganoush
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Nei giorni scorsi sono stata di nuovo a Londra per un po' e mi è capitato, come quasi sempre succede lì, di pranzare e cenare in vari posti etnici. Uno particolarmente buono era marocchino e mi ha lasciato il desiderio... Continue reading
Posted Feb 6, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Pane esseno con semi di canapa
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Ingredienti: 250 grammi di grano tenero bio 50 grammi di semi di canapa un pizzico di sale rosa Preparazione Mettete a bagno separatamente il grano e i semi di canapa finché non vedrete che il grano comincia a germogliare. Ci... Continue reading
Posted Jan 27, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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La "pastasciutta" crudista: zucchine con pesto di peperoni basilico nocciole e acciughe
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PER 2 PERSONE Ingredienti per la salsa 1 piccolo peperone rosso 1 mazzetto di basilico fresco 1/2 spicchio d'aglio 3 pomodori secchi sott'olio 3 capperi sott'olio 3 nocciole sgusciate 3-4 acciughe sott'olio 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva Sale... Continue reading
Posted Jan 18, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Insalatina di zucchini crudi in vinagrette di miso
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Per ogni porzione: 1 zucchino biologico 1 limone (meglio se biologico anche questo) 1 cucchiaino di miso di riso 3 cucchiai di olio di arachidi Preparazione: In una ciotolina mischiate l'olio con il succo di mezzo limone (eliminate con la... Continue reading
Posted Jan 12, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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ZUPPA DI CAVOLI CANAVESANA
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(L’angolo di Rossano) E’ una ricetta tradizionale del canavese che ha le stesse radici della zuppa di cavoli valdostana ma si è evoluta distaccandosi dalla ricetta comune originaria. Ingredienti: Cavolo verza Pane raffermo Brodo di carne Ragù avanzato Parmigiano grattugiato... Continue reading
Posted Jan 8, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Sfizietti di mela con nutella di mandorle e granella di nocciole
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Cosa serve? una decina di fette di mela disidratate (si comprano nei negozi di alimenti bioologici, come tutti gli altri ingredienti di questa ricetta) un cucchiaino di crema di mandorle bianche senza zucchero un cucchiaino di sciroppo d'agave un cucchiaino... Continue reading
Posted Nov 21, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Torta bio invernale cioccolato e datteri
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Un pudding profumato da mangiare caldo nei giorni in cui ci verrebbe voglia di stare sotto il piumone. Ingredienti 450 ml d'acqua 100 g di datteri naturali 100 g di fiocchi d'avena 40 g di ciliegie secche denocciolate o uva... Continue reading
Posted Oct 31, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Crema di cachi
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Questa ricetta super-semplice mi è stata passata dal mio capo che in questo genere di preparazioni con pochi ingredienti e che richiedono pochissima abilità in cucina è un vero campione. Nonostante la semplicità della ricetta, il sapore merita davvero. Provare... Continue reading
Posted Oct 18, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Cestino con mousse di tonno e caprino
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(L'angolo di Rossano) Ingredienti: Pasta Brisèe Tonno sott’olio Formaggio caprino Erba cipolllina Alici sott’olio Capperi sott’aceto Olio evo Sale Preparazione: Stendere la pasta brisèe (che è una specie di frolla salata) ricavarne dei dischi del diametro di circa 10 o... Continue reading
Posted Oct 12, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Mazzancolle in salsa al brandy
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Ed ecco una nuova ricetta per L'angolo di Rossano! Ingredienti: Mazzancolle Filetti d’acciuga Foglie di sedano Uova Limone Olio di semi di girasole Ketchup Brandy Foglia d’alloro Sale Pepe rosa Ingredienti: Mazzancolle Filetti d’acciuga Foglie di sedano Uova Limone Olio... Continue reading
Posted Sep 29, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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TORTA CAFFÈ, CIOCCOLATO e CANNELLA AL CALVADOS
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Solo grassi vegetali per questa torta, nella cui ricetta non c'è nè burro, nè rosso d'uovo. I pochi grassi presenti sono dati dall'olio e dalla parte grassa del cacao. Anche i carboidrati sono molto limitati: poca farina ed è poco... Continue reading
Posted Sep 3, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Gelato di soia al caffè
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Mi sono messa a studiare. Già, perchè per fare il il gelato, la chimica è importante, soprattutto se come sto cercando di fare io, si inventano ricette invece di copiarne altre. Questo è un gelato ottimo per tutti, ma adatto... Continue reading
Posted Aug 15, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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Polpette al sugo in crema tailandese con foglie di limone
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Ingredienti 450 g di carne macinata di vitello sceltissima 400 g di pomodori pelati 100 g di tofu 2 decilitri di albume d'uovo pastorizzato una foglia di limone non trattata due foglie di alloro due cucchiaini di pasta di curry... Continue reading
Posted Aug 10, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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RISOTTO GIALLO CON ASPARAGI E EMMENTALER
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(l’angolo di Rossano) Ingredienti: Riso carnaroli Asparagi freschi Emmentaler Burro Zafferano Olio e.v.o. Sale Pepe bianco Preparazione: Pulire bene eliminando anche la parte più dura, gli asparagi e scottarli in acqua salata. Scolarli (senza buttare via l’acqua di cottura) e... Continue reading
Posted Aug 3, 2012 at S U C C U L E N T O e light
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