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Lacerba
Torino
Sono Marina Palumbo, ho una passione per i pasticci in cucina e attraverso questo blog ho deciso di condividere il mio quaderno di ricette con altri golosi.
Recent Activity
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Ingredienti (per ogni commensale) 100 g di lasagne di farro (io ho usato quelle di marca Prometeo) 100 g funghi misti 80 g di rapa violetta mezza carota 1 dl di vino rosso un tocchetto di burro un pezzetto d'aglio... Continue reading
Posted Jan 4, 2014 at S U C C U L E N T O e light
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Ingredienti 3 arance 2 o 3 cucchiai di zucchero (secondo la dolcezza delle arance) liquore maraschino Preparazione Sbucciare le arance eliminando il più possibile la parte bianca. Tagliare a fette trasversalmente e cospargere di zucchero e maraschino aiutandosi con un... Continue reading
Posted Dec 26, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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60 g polvere di carruba 40 g crema di mandorle bianche 100% Un pizzico di cannella e uno di vaniglia 40 g sciroppo d'acero 70 g burro di cocco Qualche goccia di olio d'arancia Procedimento: sciogliete il burro di cocco... Continue reading
Posted Nov 28, 2013 at S U C C U L E N T O e light
Questo post è per te che soffri di emicrania da sempre e non hai trovato ancora la soluzione. Io ho girato ogni sorta di gabinetto medico prima di scoprire cosa non andava, ma nessuno mi ha risolto il problema, neanche... Continue reading
Posted Nov 22, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Fare salumi è un’arte che i maestri salumai si tramandano di generazione in generazione. Solo la manualità di chi sa fare e l’esperienza acquisita negli anni permettono di ottenere salumi di gran pregio. Solo il giusto lavoro di un disossatore,... Continue reading
Posted Nov 15, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Non so se ve lo ricordate, ma qualche tempo fa avevamo fatto una interessante capatina in un corso di cucina organizzato a Piossasco... ne trovate il resoconto qui, con tanto di video e ricette. Venerdì 8 novembre alle 18,30, va... Continue reading
Posted Nov 5, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Questi meravigliosi, scioglievolissimi cioccolatini sono una variante della ricetta di finto cioccolato crudista: al posto delle nocciole, questa volta ho usato le mandorle, crema di mandorle dolci 100%. L'impasto viene differente: la crema è molto densa e appiccicosa. Nel tentativo... Continue reading
Posted Oct 10, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Ingredienti 1/3 di tazza di olio di cocco 1/3 di tazza di farina di carrube 3 cucchiaini grandi di crema di nocciole 100% (fatta solo di nocciole, meglio se bio) zucchero d'agave concentrato per dolcificare 1 pizzico di vaniglia naturale... Continue reading
Posted Sep 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L'angolo di Rossano) Gli spaghettoni all’uovo si possono fare semplicemente usando lo stesso procedimento delle tagliatelle all’uovo ma passandole o nella trafila per gli spaghetti grandi o nella macchina per fare la pasta. Vengono anche venduti già fatti. In alternativa... Continue reading
Posted Aug 31, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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INGREDIENTI 3 pomodori del pennolo 1 cucchiaino di curry verde di Bangkok 1 caprino 1 cucchiaio scarso d'olio extra vergine 1 pizzico di dragoncello secco PREPARAZIONE Tagliare a metà e svuotare i pomodori Mescolare caprino, olio e curry e riempirci... Continue reading
Posted Aug 4, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L’angolo di Rossano) Ingredienti: Spaghetti integrali Pomodori San Marzano (ben maturi) Cipolla Fiordilatte Basilico fresco Sale Olio evo Preparazione: In un saltapasta (o una padella larga a bordo alto) fare appassire dolcemente la cipolla tritata. Pelare i pomodori, tagliarli a... Continue reading
Posted Jul 25, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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INGREDIENTI Tre cucchiai di uvetta Pesca Tre cucchiai di cocco rapè Un cucchiaio scarso di succo d'agave Un cucchiaio di germe di grano Mezzo bicchiere di fiocchi d'avena Un bicchiere di acqua bollente Un bicchiere di latte (a piacere, mirtilli... Continue reading
Posted Jul 16, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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La "cialda" di mia nonna altro non è che una panzanella. Solo che mia nonna era pugliese e dalle sue parti la chiamavano così. Il metodo è talmente semplice che durante le vacanze toccava a me prepararla, anche se avevo... Continue reading
Posted Jul 1, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L’angolo di Rossano) Ingredienti: Farina di grano duro rimacinata Acqua Sale Basilico Aglio fresco Pinoli Formaggio Grana Olio evo Preparazione: Gnocchetti : (per 2 pers.) Per fare i gnocchetti prendere 200 gr. di farina di grano duro rimacinata, metterla in... Continue reading
Posted Jun 30, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L’angolo di Rossano) Semplice, veloce e iposodico. L’unico accorgimento è fare attenzione all’equilibrio dei sapori per evitare che risulti insipida o troppo acida) Ingredienti: Bresaola della Valtellina Peperone giallo Fiordilatte Insalata Romana Coriandolo Sedano Pomodoro verde Olio evo Aceto Balsamico... Continue reading
Posted Jun 11, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Questa torta salata è ispirata al calzone barese, quello con le cipolle, di cui ho sfruttato l'impasto senza lievito nè acqua. Ha il vantaggio di essere molto veloce e di essere adatto anche a chi non mangia derivati del latte,... Continue reading
Posted May 15, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Ingredienti Cracker crudista (di qualsiasiasi tipo, ma se volete un paio di ricette, potete provare questo o questo) una spalmata di "formaggio" crudista peperoni tagliati a pezzetti e marinati qualche ora in acqua, aceto di mele e succo d'agave. Uno... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Ingredienti 1 tazza di noci del Brasile ammollate per un paio d'ore nell'acqua 1/2 cucchiaino scarso di aglio secco 1/2 cucchiaino scarso di timo secco succo di mezzo limone Preparazione Frullare tutto con un mixer fino a renderlo il più... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Ingredienti per ogni porzione 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvette ammollate 4 cucchiai di farina di castagne 1 cucchiaino di cacao o polvere di carruba 1 pizzichino di sale Preparazione Frullare tutti gli ingredienti a secco nel mixer.... Continue reading
Posted Apr 14, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Un antipastino sfizioso e decisamente piccante? Eccolo qua! Da quando ho deciso di sperimentare la cucina crudista, avrò fatto di certo una marea di errori e uno di questi dev'essere quello di mangiare anche le melanzane, ma per quanto ne... Continue reading
Posted Apr 13, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L’angolo di Rossano) Semplice, veloce e saporito Ingredienti: Petto di pollo Mandorle Zenzero Pepe nero Maggiorana Peperoncino in polvere Rosmarino Semi di senape Olio di semi di girasole Vino bianco Panna acida Zucchero di canna Sale Preparazione: Pestare grossolanamente le... Continue reading
Posted Mar 30, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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"Torino incontra la Francia" per volontà del sindaco Fassino che ha deciso di lanciare ogni anno un incontro tra il capoluogo subalpino e un paese estero. Non c'era miglior modo per iniziare che con la cucina. E siccome sono stata... Continue reading
Posted Mar 23, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Tra i miei esperimenti di ricette crudiste, questo davvero è uno dei più divertenti e riusciti Sono cracker al gusto pizza, tutti naturali, a basso indice glicemico e senza cottura ( =sbattimento zero). E sono buonissimi! Ingredienti 1 tazza di... Continue reading
Posted Mar 22, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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Per ogni porzione: per la macedonia: Una pera matura un kiwi maturo una decina di mirtilli per la crema: 20 mandorle dolci pelate e non tostate mezza bustina di zafferano in polvere cinque cucchiai d'acqua 1 cucchiaio di succo d'agave... Continue reading
Posted Mar 19, 2013 at S U C C U L E N T O e light
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(L’angolo di Rossano) Ingredienti: Pasta mezze maniche Basilico Aglio Pinoli Olio evo Sale Mozzarella di Bufala Campana Pomodori ciliegino Peperoncino piccante (opzionale) Preparazione: Preparare il pesto tritando o, meglio, pestando le foglie di basilico ben lavate e asciugate, uno spicchio... Continue reading
Posted Feb 21, 2013 at S U C C U L E N T O e light