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Paris dans ma cuisine...
Paris
Depuis que je suis adolescente, j'ai adoré me perdre dans les vieux livres de cuisines. Je vous livre ici quelques une des recettes que j'ai essayé ainsi que quelques coups de coeurs parisiens.
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Je me suis lancée à la recherche du meilleur cake aux fruits confits… enfin du cake aux fruits confit qui me plaira le plus. J’avais publié il y a peu la recette du cake aux fruits confits de Françoise Bernard qui était très bon bien que pas assez levé à mon gout. J’ai donc cherché une autre recette dont la texture me plairait plus. Je suis tombée sur cette recette sur le blog de Cake in the city , et ce cake m’a tout de suite tapé dans l’œil. Alors me direz-vous ? Alors il a bien levé, avait une... Continue reading
Posted Jun 27, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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J’ai eu la change de déjeuner à l’Atelier de Joel Robuchon il y a quelques semaines pour mon anniversaire, et j’y ai mangé la meilleur salade de tomate de toute ma vie. Elle était tout d’abord d’une beauté incroyable et d’une précision folle. C’est pour moi vraiment la marque des grands de faire d’un produit commun un met d’exeption… Bref, j’ai gardé cette idée dans un coin de ma tete et ai fait à ma façon une salade de tomates anciennes, je vous l’accorde ce n’est pas celle de Joel Robuchon, mais elle se défend. J’ai choisi avec beaucoup d’attention... Continue reading
Posted Jun 26, 2011 at Paris dans ma cuisine...
@Nana, J'étais sure que Mémé aimerait ! ;-)
Bonjour Payette et Souris, ce qui est bien avec le spesto, c'est que l'on peut faire pleins de choses avec!
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Voici le nouveau KKVKVK #40, qui est organisé par Maité and the gang, et dont le thème est les bonbons sucrés... Avec un thème pareil, il fallait bien que je participe! Après m'etre bien creusée la tete, voici mon bonbon aux accents du sud. C'est une recette idéale à l’apéritif : de petits bonbons craquant au cœur de Philadelphia, tomates confites, artichaut et pesto. Si vous voulez étonner vos invités, réalisez ces drôles de bouchées qui les surprendront à tous les coups ! Vous connaissez le Philadelphia, ce fromage frais venu des USA qui est généralement utilisé pour les cheesecakes... Continue reading
Posted Jun 23, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Quoi de plus estival que du pesto pour accompagner des légumes grillés, des toasts ou plus simplement des pates. Je n’en avais jamais fait jusqu’ici autrement qu’au mixer mais je me suis lancée hier avec un mortier et quelques minutes vous aurez un bon pesto vraiment authentique. Vous pouvez même en faire plus et le conserver dans un bocal au réfrigérateur. Les quantités que j’ai indiquées peuvent bien évidemment être adaptées selon vos gouts (plus d’ail, d’huile de parmesan etc…) -1 bouquet de basilic dont vous aurez enlevé les tiges -50 gr de pignon de pin -50 gr de parmesan... Continue reading
Posted Jun 22, 2011 at Paris dans ma cuisine...
@Julie: Je peux presque te garantir que cette recette est inratable... très rapide et facile à faire. Ce serait dommage de rester sur un échec! Essais vite et dis moi ce que cela donne... j'ai hate de savoir! ;-) @Mély: Je suis sure que le clafoutis doit etre parfait avec du lait végétal... je pencherais du coté du lait d'amande. C'est vrai que c'est un classique mais c'est drolement bon!
Toggle Commented Jun 22, 2011 on Clafoutis aux cerises… at Paris dans ma cuisine...
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J’ai enfin fait une recette de clafoutis aux cerises après mes différents essais avec d’autres fruits. J’ai utilisé des cerises napoléon (jaunes et rouges) et ai gardé pour un coté plus ludique les queues des cerises… J’ai trouvé la recette dans le livre le meilleur des desserts de Françoise Bernard. Le clafouti était bien caramélise et moelleux et plutôt léger. Pour 4 personnes : -500 gr de cerises (napoléon pour moi) -60 gr de farine -125gr de sucre en poudre -3 œufs -2 verres de lait -1 pincée de sel -Lavez les cerises en conservant leurs queues. -Préchauffez votre four... Continue reading
Posted Jun 21, 2011 at Paris dans ma cuisine...
@ Maité: tu me tiendras au courant du résultat... Tu verras , tu vas toi aussi adoré Gwyneth! Je planche sur ton concours bonbon et j'ai dejà une petite idée! @Corinne Marie: Merci beaucoup, je me suis bien régalée avec cette recette et espère qu'il en sera de meme pour toi si tu la réalises! A très bientot
Merci Mély, je suis contente d'avoir trouvé une amatrice de cake! A très bientot sur Twitter ou ici (une autre recette de cake est en préparation) ;-)
Toggle Commented Jun 21, 2011 on Cake aux fruits confits at Paris dans ma cuisine...
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J’avais repéré quelques recettes du livre de cuisine de Gwyneth dans Elle, dont j’avais réalisé la recette des tomates confites (recette ici). C’est vrai que j’étais un peu sceptique sur le fait qu’une actrice publie un livre de cuisine, mais quand je suis tombée dessus par hasard dans une librairie le week end dernier il m’a tout de suite plu. Tout d’abord il est très beau avec beaucoup de photos vintages, les photos sont très claires comme j’aime et les recettes sont simple mais très appétissantes. Je pense que c’est une bonne base pour la cuisine au quotidien. J’ai commencé... Continue reading
Posted Jun 20, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Voici un vrai cupcake de princesse tout rose, qui plaira forcement aux petites filles qui sommeille en nous… C’est un mélange réussit entre un gâteau aux framboise et un glaçage aux framboise et chocolat blanc. Pour une douzaine de cupcakes : - 90 gr de beurre demi-sel -100gr de sucre -2 œufs -150gr de farine avec levure incorporée -3 c à soupe de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de framboises (brisures de framboise surgelées pour moi) -120gr de chocolat blanc -100gr de crème fraiche liquide entière - 2 cuillères à soupe de jus... Continue reading
Posted Jun 19, 2011 at Paris dans ma cuisine...
Bonsoir Julie, merci beaucoup, si tu les fais dis moi ce que tu en penses. Bonne soirée
Merci beaucoup Papaye, je suis contente qu'elle te plaise! A bientot
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J’ai renoué avec les cupcakes pour le week end dernier, j’en ai fait plusieurs variétés pour un anniversaire le week-end dernier. Voici la première recette, un cupcake avec un gâteau à la vanille et un glaçage au chocolat au lait. C’est une recette très facile qui demande juste un petit peu de temps… Pour une douzaine de cupcakes : - 90 gr de beurre demi-sel -100gr de sucre -2 œufs -150gr de farine avec levure incorporée -3 c à soupe de lait - 2 sachets de sucre vanillé -100gr de chocolat au lait -100gr de crème fraiche liquide entière -50... Continue reading
Posted Jun 17, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Le risotto d’Olympe était tellement bon et original, que je m’en suis inspirée pour réalisé une recette de risotto à la poutargue … c’est bien beau me direz vous, mais qu’est ce la poutargue ? Aussi appelée boutargue, est une spécialité de beaucoup de pays méditerranéens. C’est une poche d’œuf de poisson (mulet), salée et séchée puis protégée par une couche de cire (qu’il faut enlevée avant de la manger). C’est un produit avec beaucoup de gout et qui est donc utilisé en petite quantité. Comme nous n’avions pas la recette d’Olympe, j’ai improvisé une recette en m’inspirant de son... Continue reading
Posted Jun 15, 2011 at Paris dans ma cuisine...
Pour la liste de mariage on va attendre un petit peu... mais je connais quelqun qui pourrait la glisser dans la sienne! ;-) On se voit rapidement pour un autre diner? A bientot...
Toggle Commented Jun 15, 2011 on Une soirée italienne... at Paris dans ma cuisine...
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Une bien jolie table... La semaine dernière j’ai eu la chance de partager un bien joli repas organisé par Lagostina. Nous avons été reçus dans le jardin des Bauches, perdu dans le 16eme arrondissement, autour d’un repas italien préparé par la Chef Olympe du restaurant Casa Olympe. De jolies chanteuses lyrique... De l’entrée au dessert tout était parfait, nous avons commencé avec des ravioles de langoustine à l’ail d’ours, puis un rissotto à la Poutargue et à la main de bouddah (qui m’a bien inspiré), le dessert était léger et frais à souhait avec des éclats de meringue recouverte de... Continue reading
Posted Jun 14, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Pour moi le cake aux fruits confits est un « gâteau doudou » qui me transporte toujours en enfance. Une jolie tranche, une bonne tasse de thé et cela représente le gouter parfait… pour moi du moins. Comme mon homme n’aime pas les fruits confits, j’en fais très rarement mais ne manque jamais d’en gouter des que je peux. J’ai longuement cherché une bonne recette et en ai essayé aujourd’hui une trouvé dans le livre Les meilleurs dessert de Françoise Bernard. J’ai très légèrement modifié la recette en ajoutant du sucre muscavo et de la cassonade afin d’avoir une pate... Continue reading
Posted Jun 12, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Je n’ai jamais assez faim pour du fromage ou du dessert… mon cœur balance donc toujours entre les deux, même si je penche souvent pour le dessert. J’ai donc imaginé une assiette réunissant les deux.. C’est un fromage-dessert plutôt léger qui clôturera en beauté un joli déjeuner au soleil. Pour 4 personnes : -2 pommes golden -10 c à soupe de parmesan râpé -¾ camembert fait à cœur -3 belles cuillères à café de crème fraiche épaisse (à 15% pour moi) -De la roquette ou du mesclun -Préchauffez votre four à 180°C -Epluchez les pommes puis coupez les en deux,... Continue reading
Posted Jun 9, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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Clafouti aux reines claude Hier j’ai eu très envie d’un clafouti, un bon clafouti bien moelleux et pas trop gras, avec de bon fruits un petit peu acides… Comme je trouve dommage de ne pas manger les jolies cerises tel quelle, j’ai improvisé des clafoutis avec des restants de fruits que j’avais dans mon congélateur. J’ai donc fait plusieurs versions dans différents ramequins…une vraie farandole de clafoutis à base de rhubarbe, reine claude et myrtilles. Je vous donne la recette que vous pourrez bien entendu adapter selon vos envies de fruits. Clafouti aux myrtilles Clafouti à la rhubarbe Pour un... Continue reading
Posted Jun 8, 2011 at Paris dans ma cuisine...
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J’ai toujours aimé l’agneau qu’il soit grillé ou confit. Il est vrai qu’il est parfois un petit long à préparer c’est pourquoi Agneau Presto dont je vous avais parlé ici, à lancé un concours de recette take away. J’ai pris beaucoup de plaisir à inventer cette recette d’inspiration italienne. J’ai tout réalisé de A à Z, mais si vous le souhaitez vous pouvez bien entendu utiliser de la foccacia et des tomates confites achetées dans une épicerie italienne. Pour 2 personnes : -1 foccacia aux olives (la recette est ici) -4 côtelettes d’agneau -4 tomates confites (la recette est ici)... Continue reading
Posted Jun 8, 2011 at Paris dans ma cuisine...
J'ai moi aussi craqué pour cette casserole magique... mais je suis aussi un petit peu freiné par le prix! grrr
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Quand j’avais participé à un diner presque parfait, j’avais mangé un super vacherin préparé par Michèle, dont je garde un souvenir délicieux…. Je m’en suis inspiré pour faire une version avec le restant de ma compote de rhubarbe et les bâtonnets confit que j’avais utilisé pour ma tartelette ( la recette est ici), je l’ai agrémenté d’une glace aux turon et aux amandes grillées (de MR Picard) et de quelques fraises. C’est un dessert très frais, plutôt léger et que vous pourrez agencer selon votre inspiration. Pour 2 vacherins : -2 cuillères à soupe de compote de rhubarbe (la recette... Continue reading
Posted May 26, 2011 at Paris dans ma cuisine...
Bonjour, Il me semble que pour avoir une jolie bosse, il faut faire refroidir ton appareil pendant 1 heure au réfrigérateur afin qu'il soit très froid, avant de le répartir dans les moules et de les faire cuire. En faisant ça et en utilisant un moule métallique , je n'ai jamais eu de soucis... Bon courage! ;-)
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