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Raymond Jean Luc
Authentiquement sud ouest
50 ans ,originaire du sud ouest,ancien chef de cuisine,épicurien averti,passionné.
Interests: Gastronomie,cuisine,rugby,pays basque,Bayonne,voyage,déco,Espagne
Recent Activity
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La concurrence commence à être sévère dans cette catégorie de restaurant "bistrot gastro", mais elle ne semble pas effrayer la jeune équipe de ce restaurant de quartier du 14eme. L'ambiance y est très agréable et je dirai même que malgré l'étroitesse des tables, quand on passe la porte on s'y... Continue reading
Posted Jan 15, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Quand, il y a quelques semaines, un de mes amis Basque m'offrit cette bouteille de Pimençon, ma curiosité était égale à mon scepticisme. J'avais bien sûr, lors des mes séjours en terre basque, entendu parlé de ce vin élaboré par Alain DARROZE célèbre chef Bayonnais mais je n'avais jamais eu... Continue reading
Posted Jan 10, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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J'ai toujours, même dans mes restaurants, attaché une grande importance au choix de la viande et de mon boucher, il est vrai, que mon grand père a exercé avec passion pendant plus de quarante ans ce noble métier dans un petit village du Lot et c'est tout jeune que j'ai... Continue reading
Posted Jan 9, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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C'est probablement le meilleur rapport qualité prix des bistrots gastronomiques Parisiens mais c'est aussi l'un de mes préférés. Et ce n'est pas pour rien que cette adresse du 6 eme arrondissement ne désemplit pas malgré la crise. La cuisine est originale, les produits simples mais de grande qualité. Le chef... Continue reading
Posted Jan 7, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Réussir à me trainer dans un fast food pour manger des hamburgers est un véritable exploit. Exploit réalisé par mes deux filles qui voulaient absolument me faire essayer ce nouveau restaurant branché Bruxellois. Révélation, le mot serait trop fort, mais j'ai vraiment aimé! D'abord le lieu placé dans un des... Continue reading
Posted Jan 2, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Toujours sur la place Sainte Catherine, un vieux tube Citroën aménagé avec une petite terrasse chauffée, ici que des punchs, mojitos et autres capirinhas de très bonne qualité et à petit prix 5 euros le verre. Le décor est de bon gout. La musique est bonne, les verres bien remplis... Continue reading
Posted Jan 2, 2012 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Une petite halte de quelques jours à Bruxelles m'a permis de vous dénicher quelques adresses des plus sympathiques et un peu atypiques. Bruxelles est une ville trés agréable et vivante qui regorge de très bonne tables, brasseries, grands chefs étoilés, vous n'aurez que l'embaras du choix. De nombreux critiques et... Continue reading
Posted Dec 31, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
Après un petit break durant les fêtes, je suis très heureux de vous retrouver avec de nombreux articles, trouvailles et recettes en préparation. J'en profite pour vous souhaiter une très bonne et belle année, qu'elle soit emplie de bonheur, de joie et de réussite pour vous et tous ceux qui... Continue reading
Posted Dec 31, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Cette véritable trattoria de la rue Guisarde 75006 est l'un de mes restaurants Italiens préférés de PARIS. Son ambiance, sa situation, et bien sur sa cuisine font que je prend toujours autant de plaisir à y déjeuner ou à y diner. Ici vous dépensez vraiment selon vos envies, soit vous... Continue reading
Posted Dec 19, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
- Un foie gras frais de canard - Graines de sesame - Semoule d'ail, sel, poivre - Huile d'olive,vinaigre de xeres,sauce soja sucrée - Salade mesclun Aprés avoir escalopé votre foie gras en petites escalopes de 80 gr, les paner dans un mélange sesame, semoule d'ail, sel, poivre. Realiser une... Continue reading
Posted Dec 18, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Il y a des soirées, souvent improvisées qui riment parfaitement avec convivialité, plaisirs, et simplicité. J’apprécie particulièrement retrouver mes meilleurs amis autour d’une bonne table, échanges, partages, sont des mots qui signifient quelque chose pour moi. Ce vendredi à Montrouge, notre soirée débuta par une dégustation de quatre champagnes différents... Continue reading
Posted Dec 18, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Terrine de foie gras au torchon au piment d’Espelette (pour 8 personnes) - 2 foies de canard origine France déveines de 400 à 500gr - 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette - 1 cuillère à soupe de fleur de sel - ½ litre de floc blanc - ½ litre... Continue reading
Posted Dec 16, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Déguster des huitres à Paris, nous avons l’embarras du choix ! Mais déguster de bonnes huitres à la bonne température, dans un lieu sympathique en étant bien accueilli et ce sans se ruiner, là les choses se compliquent un peu. Pourtant ce lieu existe, allez donc vite vous attabler à... Continue reading
Posted Dec 15, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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La truffe est peut-être pour moi le produit que je préfère cuisiner, sa rareté, son arôme extraordinaire lui donne un statut à part et c’est toujours un grand plaisir de pouvoir la ramasser et la travailler avant de la déguster. Pour vos repas de fêtes une petite recette simple et... Continue reading
Posted Dec 13, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Vous allez me dire, qu'est ce qui fait la différence entre plusieurs foies gras, entre plusieurs confits de canard . Et bien c'est avant tout le canard, son espèce, sa provenance, son élevage, son gavage et son abattage, des étapes d'une importances primordiales avant sa préparation . Autant d'étapes que... Continue reading
Posted Dec 11, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
Ce midi,dégustation des foies gras de la maison PARIS aux jardins du J'GO, marché Saint Germain. Article sur le blog dans la journée. Continue reading
Posted Dec 10, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
Raymond Jean Luc is now following Account Deleted
Dec 9, 2011
Raymond Jean Luc is now following lapeyre
Dec 9, 2011
Raymond Jean Luc is now following En Essonne Réussir
Dec 9, 2011
Raymond Jean Luc is now following Céline Ballet
Dec 9, 2011
Raymond Jean Luc is now following Alexandre TOUZET
Dec 9, 2011
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Découverte d'une chambre d'hôtes dans le Lot Continue reading
Posted Dec 9, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Une bouillabaisse cela peut être formidable, le très sympathique Patrick CRUCHE nous le rappelle tous les jours dans son restaurant de plage ouvert d'avril à fin octobre. Niché en pleine pinède au cœur du parc de l'Estagnol et dominant une superbe petite plage, on joue ici la qualité et la... Continue reading
Posted Dec 8, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
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Ouvert déjà depuis quelques mois le nouvel établissement de Julien DUBOUE chef du restaurant basque Afaria, ancien de chez Dutournier s'est très vite hissé parmi les meilleurs restaurants de tapas de la capitale. L’originalité, la qualité des produits et de la cuisine, le choix des vins et enfin l’ambiance, tout... Continue reading
Posted Dec 5, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN
Pendant bien longtemps, la culture bretonne m'était aussi proche et familière que la culture de Papouasie Nouvelle Guinée. Jusqu'au jour, où de très bons amis ont décidé d'acquérir une maison dans le charmant petit village du Pouliguen, tout proche de La Baule. Petit à petit, je me suis familiarisé avec... Continue reading
Posted Dec 5, 2011 at PLAISIRS D'UN EPICURIEN