This is Nicoletta's Typepad Profile.
Join Typepad and start following Nicoletta's activity
Join Now!
Already a member? Sign In
Nicoletta
Amsterdam
Cook, Italian cooking teacher, food writer, TV cook, certified sommelier, professional voice over, pro Tarot reader and most of all Italian. :-) / Kookjuf, food journaliste, TV-kokkin, sommelier, professionele voice over, Tarot-madammeke en vooral Italiaanse van beroep. :-) www.cucinadelsole.nl
Interests: tarot, cooking, reading, writing, tango dancing, good food & good wine
Recent Activity
Image
Beste lezer/es, vanaf nu gaat mijn blog door op de pagina van mijn Italiaanse kookschool in Amsterdam, La Cucina del Sole. Als je mijn recepten en blogs wilt blijven lezen ga a.j.b. naar www.cucinadelsole.nl en kies "Blog" bovenaan (vergeet niet ook de taal te kiezen, Nederlands of Engels). Dank je en arrivederci (tot ziens) daar! :) Nicoletta Continue reading
Posted Oct 29, 2016 at La Cucina del Sole
Now you can find me on Bloglovin' Follow my blog with Bloglovin Continue reading
Image
Foto: Jan Bartelsman Scarcelle zijn paaskoeken uit Puglia en ze worden in allerlei vormen – mandjes, vogeltjes, paasbellen, lammetjes, paaseieren – gebakken. Net als van allerlei andere Italiaanse gerechten bestaan er talloze familierecepten, die allemaal van elkaar verschillen en allemaal één ding gemeen hebben: het eindresultaat is mooi gegarneerd met gekookte eieren, zilveren suikerpareltjes, gekleurde suikerstrooisels en soms glazuur. Het is traditie om er veel te maken en ze aan vrienden en familie cadeau te geven. TIP: om mooie vormpjes... Continue reading
Posted Mar 22, 2016 at La Cucina del Sole
Image
Foto: Jan Bartelsman At home we always eat this savory pie for Easter. It is, together with pesto, the most classic and recognizable dish from Genoa and was made every year by my grandmother Maria, my father's mother. As a... Continue reading
Image
Foto: Jan Bartelsman Deze hartige taart eten we thuis altijd met Pasen. Het is, samen met pesto, het meest klassieke en herkenbare gerecht uit Genua en werd ieder jaar ook door mijn oma Maria gemaakt, de moeder van mijn vader. Als kind vond ik het prachtig om te zien hoe de hele eieren, die er rauw in waren gegaan, soms precies doormidden werden gesneden als het mes erdoor ging. Nu is het een van de gerechten waar mijn moeder Gabriella... Continue reading
Posted Mar 19, 2016 at La Cucina del Sole
Course "Di16" on Tuesday 12 & 24 April and 10 & 24 May 2016 (every other week) ALL MENUS CAN BE MADE 100% VEGETARIAN-PROOF Lesson 1: Classic Italian dishes, antipasti and starters We start with a collection of classic Italian... Continue reading
Image
Cursus "Di16" op dinsdag 12 en 26 april en 10 en 24 mei 2016 (om de twee weken) Les 1, Klassieke Italiaanse gerechten, antipasti en hapjes: we beginnen met een verzameling Italiaanse klassiekers die in het repertoire van iedere Italië-minnende kok horen: frittata met verse kruiden en zoete uien, vleesballetjes in tomatensaus, crespelle met pesto rosso e mozzarella (kleine gevulde crêpes uit de oven), focaccia met tomaat en olijven, crema di olive (olijvenpaté), gegratineerde paprika's, crostini met basilicumricotta, rolletjes van... Continue reading
Posted Mar 9, 2016 at La Cucina del Sole
Image
Course "Ve04" on Tuesday 13 and 27 September and 11 and 25 October 2106 (every other week) Lesson 1, "King Tomato": we prepare all sorts of dishes with tomato, the real King of the Italian cuisine. Among others oven-baked aubergines... Continue reading
Image
Mozzarella al pomodoro in cocotte Cursus "Ve04" op dinsdag 13 en 27 september en 11 en 25 oktober 2016 (om de twee weken) Door Italiaans te koken kun je heerlijk vegetarisch eten zonder wat te missen: geen andere keuken in de wereld is zo rijk aan heerlijke gerechten zonder vlees en vis! Tijdens deze cursus maken we de volgende gerechten maar niet alleen wat op deze pagina wordt vermeld: er komt nog veel meer! Les 1, "Koning Tomaat": allerlei heerlijke... Continue reading
Posted Jan 5, 2016 at La Cucina del Sole
Image
Dit is een perfect hoofdgerecht voor een belangrijke maaltijd zoals een kerstdiner. Bewerkelijk, dat is het zeker, en toch zeer de moeite waard want waanzinnig lekker. Gebruik voor dit gerecht kleine Italiaanse of Franse artisjokken (de "violetti", of "violets" op z'n Frans). Als je niet weet hoe je ze schoon kunt maken kijk naar mijn video. Gebruik wel latex handschoenen als je geen "zwarte" vingers wilt. Met de restjes rauwe kalkoenfilet die overblijven maak ik vleessaus voor op de pasta... Continue reading
Posted Dec 22, 2015 at La Cucina del Sole
Image
Een makkelijk receptje als eerste gang van een easy peasy, stressvrij én vegetarisch kerstmenu. Ik heb spelt tagliatelle gebruikt (gemaakt van alleen speltmeel en water) maar je kunt natuurlijk ook gewone tagliatelle met ei gebruiken voor een nog rijker gerecht. Deze pasta heb ik bij de Jumbo gekocht. Je kunt natuurlijk ook zelf tagliatelle maken met bloem, eieren (1 per 100 gr. meel) en een snufje zout. Voor de tips en tricks kun je een pasta workshop bij mij komen... Continue reading
Posted Dec 21, 2015 at La Cucina del Sole
Photo: Jan Bartelsman This is a recipe from my childhood and from my second cookbook "Cucina di casa mia - Recepten van een Italiaanse familie". To me this little treat really embodies THE taste of Christmas. During winter my Grandma... Continue reading
Foto: Jan Bartelsman Dit is een recept uit mijn kindertijd én uit mijn tweede kookboek "Cucina di casa mia - Recepten van een Italiaanse familie" en het is voor mij DE smaak van de kerstdagen. In de winter aten mijn oma Isa en opa Angelo altijd heel veel citrusvruchten, vooral sinaasappelen en mandarijnen. Na het eten kwam er altijd een schaal met fruit op tafel, zelfs na de grote kerstlunches waarbij we al meer dan genoeg hadden gegeten. Sinaasappelen waren... Continue reading
Posted Dec 20, 2015 at La Cucina del Sole
Image
Er is iets dat ik duidelijk heb gemerkt sinds ik kookdocente ben geworden, 15 jaar geleden: de Italiaanse keuken is waarschijnlijk de meest geliefde van allemaal. Bijna iedereen houdt van onze pasta's en van de andere eenvoudige en toch smakelijke gerechten die deel uitmaken van onze traditie. Ik heb me wel eens afgevraagd: wat is het geheim van deze zo geliefde kookstijl, dat deze keuken zo aantrekkelijk en populair maakt? Wat mij betreft kan het "geheim" samengevat worden met de... Continue reading
Posted Nov 17, 2015 at La Cucina del Sole
Image
There's something I've clearly noticed in the 15 years that I've been working as a cooking teacher: the Italian cuisine is probably the most loved of ALL. Pretty everybody seems to enjoy our pastas and the other simple and yet... Continue reading
Image
Foto www.francescocavaliere.com Here at Italian cooking school La Cucina del Sole in Amsterdam you can book a morning, afternoon or evening cookery session with your own group (lunch or dinner). Our cooking workshops are totally suitable for corporate events, team... Continue reading
So true, Frank! The day after we used the left-over, still uncooked buckwheat lasagne sheets we had to make lasagne pizzoccheri style, with bitto cheese, diced potatoes and string beans. They were VERY yummy! :)
Image
Foto van francescocavaliere.com Bij Italiaanse kookschool La Cucina del Sole in Amsterdam kun je terecht voor eenmalige kookworkshops met eigen groep (lunch of diner) die helemaal geschikt zijn voor bedrijfsuitjes, teambuildingkoken, vrijgezellenfeesten, personeelsfeestjes en familiereünies. Hoe werkt het? Je kiest een datum op basis van jouw beschikbaarheid en die van de andere deelnemers, je boekt en je komt koken en van een echte Italiaanse maaltijd genieten. Deze kooklessen zijn uiterst geschikt om als teambuildingactiviteit en personeelsfeest te dienen. Iedereen leert... Continue reading
Posted Nov 2, 2015 at La Cucina del Sole
Image
Lots of people care about the environment and the well-being of animals, and that's great, I'm definitely one of them. When I was younger I managed to be completely vegetarian for one full year because of my love for all... Continue reading
Beste Warthog, als even googlen en bij de Margriet belanden "jezelf in olijfolie verdiepen" betekent, good luck with it. Van huis uit heb ik geleerd om alleen met extra vergine olijfolie te koken. Omdat we thuis (zoals vele andere Italianen) geen concessies doen aan kwaliteit en smaak én omdat het gewoon de beste is. Voor alles behalve het frituren, zoals ik in mijn stukje zeg. Ik gebruik zelfs biologische extra vergine, thuis en voor mijn kooklessen, omdat ik alleen het beste van het beste wil. Dat het "zonde van je geld is" is een typisch Nederlandse overweging: voor mij is kwaliteit van de voedsel die ik in mijn lichaam stop (we are what we eat, remember?) nooit zonde van het geld. Het is dus een kwestie van meningen en, vooral, van prioriteiten. Olio di sansa blijft wat mij betreft een goor product. Alleen het woord "geraffineerd" al...
Image
In my search for good substitutes for durum wheat pasta (which I love VERY MUCH and which, since a few years, gives me belly aches *sigh*) I decided to try a completely gluten-free combination of buckwheat and rice flour. The... Continue reading
Image
Soms - heel vaak, eigenlijk - heeft een kookjuf geen zin om thuis moeilijk te doen. Tijdens mijn kookworkshops houd ik mijn cursisten lekker bezig met recepten die niet ingewikkeld zijn en toch genoeg bewerkelijkheid en uitdagingen bieden. Thuis, in tegendeel, eet ik juist bijna altijd heel simpel en makkelijk, tenzij ik nieuwe recepten voor de kookschool aan het testen ben. :) Dit is zo'n geval van "lekker makkelijk": restje gekookte bruine rijst (rondkorrelig, ook goed om risotto te maken... Continue reading
Posted Oct 11, 2015 at La Cucina del Sole
Image
I totally love fresh spring rolls, both the Thai and the Vietnamese versions. I'm completely addicted to the pleasant chewiness of the rice paper and the crunchiness of the raw vegetables and I can eat them for at least a... Continue reading
Image
COOKING HOLIDAY IN PUGLIA, ITALY March 28 - April 4, 2016 The next cooking holiday will be from October 30 to November 6 2016 Download file COOKING HOLIDAY PUGLIA MARCH APRIL 2016 VOOR HET PROGRAMMA IN HET NEDERLANDS KLIK AJB... Continue reading
Image
KOOKVAKANTIE IN PUGLIA, ITALIË 28 maart - 4 april 2016 De volgende kookvakantie is van 30 oktober t/m 6 november 2016 KLIK Download PDF PROGRAMMA KOOKVAKANTIE PUGLIA MRT APR 2016 FOR THE PROGRAM IN ENGLISH PLEASE GO TO MY OTHER BLOG. Nicoletta Tavella en Daniela Caretto van Italiaanse kookschool La Cucina del Sole (www.cucinadelsole.nl) organiseren een fantastische culinaire vakantie voor maximaal 12 deelnemers. Deze vakantie is perfect voor degenen die de schoonheid en het gastronomische charisma van een van de... Continue reading
Posted Aug 25, 2015 at La Cucina del Sole