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Adriana Milner
Bruselas (Bélgica)
Porteña varada en Bruselas, previo paso por España, con más vocación pastelera que de cualquier otra cosa, y con una marcada inclinación por la cocina (y la comida) italiana.
Recent Activity
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El otro día me trajeron almendras (con cáscara) y un limón de Sicilia. Llevaba días queriendo hacer una torta caprese (de Capri), pero el limón me inspiró a hacer la versión ... de limón. Salió buenísima. 350 g de almendras (peso neto; el trabajo de cascarlas es cosa de cada... Continue reading
Posted Apr 16, 2017 at Adriana Milner's blog
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Cuando éramos chicos, mi abuela y mi mamá preparaban a veces un plato de carne "alternativa" que nos encantaba. Eran menuditos de pollo fritos con patatas fritas. Claramente comida "de pobres", y sin embargo exquisita. Ellas usaban higaditos, mollejas (estómagos) y corazones de pollo en esta preparación, pero a mí... Continue reading
Posted Mar 6, 2017 at Adriana Milner's blog
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Esta mañana tenía en la nevera 2 mazorcas de maíz (choclo) frescas y un resto de pisto, y decidí aprovecharlos (dado que los ingredientes del pisto se adaptaban perfectamente en sustitución del pimiento y el tomate) para hacer un "budín de choclo" fácil y rápido con mi Thermomix. Ingredientes 2... Continue reading
Posted Feb 26, 2017 at Adriana Milner's blog
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La primera semana de febrero la pasé con mi hija en Nápoles y la costa amalfitana. Con cierta desconfianza por mi parte, probamos la pastiera, una curiosa tarta -rellena de una preparación de trigo cocido y ricotta con aroma a azahar y naranja- que inesperadamente nos encantó. Tradicionalmente se prepara... Continue reading
Posted Feb 20, 2017 at Adriana Milner's blog
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Esta es una receta tan fácil que es casi una no-receta, pero está buenísima. La copié hace varias décadas de una revista americana (estadounidense) que no recuerdo. Conviene untar los moldecitos con mantequilla antes de empezar, pero no es obligatorio. En cada moldecito (tipo ramequin, de vidrio o cerámica aptos... Continue reading
Posted Feb 20, 2017 at Adriana Milner's blog
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La costa malabar es una estrecha franja de llanura litoral situada al sudoeste de la India. Precisamente por ser una región costera, además de estar más abierta al comercio (y la navegación) que las muy extensas superficies interiores del país -lo que dio lugar a la presencia y la cohabitación... Continue reading
Posted Jan 15, 2017 at Adriana Milner's blog
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La foto no es fantástica, pero el arrollado de chocolate y su relleno son indescriptiblemente deliciosos. Aquí va la receta, procedente de una antigua publicaciòn de la revista McCall's que apareció en 1972. Para el bizcocho arrollado: 6 huevos 3/4 taza de azúcar (150 g) 1/3 taza de cacao amargo... Continue reading
Posted Jan 4, 2017 at Adriana Milner's blog
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2 tazas de agua 1 taza de azúcar 225 g de quinotos frescos (unos 25-28 quinotos) Lavar los quinotos, cortarlos transversalmente en rodajitas de unos 4 mm de espesor y retirar las semillas. Hacer hervir el agua con el azúcar en una cacerolita. Añadir las rebanadas de quinotos y mantener... Continue reading
Posted Dec 25, 2016 at Adriana Milner's blog
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La existencia de este plato (inventado por mí en el momento de hacerlo) resulta de la feliz coincidencia de que tenía en casa un magret de pato (filet de pechuga con la piel) y también había hecho hace unos días unos quinotos confitados. Los quinotos son una fruta de estación... Continue reading
Posted Dec 25, 2016 at Adriana Milner's blog
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Por exigencia del (escaso) público presente, esta Nochebuena el primer plato consistió en unas ricas vieiras con salsa Mornay, salsa que no es otra cosa que una béchamel o salsa blanca en la que se sustituye una parte de la leche por nata y a la que se añade queso... Continue reading
Posted Dec 25, 2016 at Adriana Milner's blog
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Publico esta receta tal como la publiqué en mi librito de recetas. Kitty era amiga de mi mamá y mis tíos cuando yo era chiquita. Como varios de ese grupo tenían sobrenombres un poco ridículos, sólo la conozco por el sobrenombre, y no sé ni cómo se llamaba de verdad... Continue reading
Posted Nov 21, 2016 at Adriana Milner's blog
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Ayer estuve en una tienda de productos de alimentación italianos y vi que tenían ricotta di pecora, es decir, de oveja. Nunca la había probado, pero sabía que es la adecuada para rellenar los cannoli sicilianos por ser menos húmeda que la de vaca. Sin embargo, empecé por utilizar la... Continue reading
Posted Nov 13, 2016 at Adriana Milner's blog
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El año pasado compré (en amazon) unos moldecitos preciosos para hacer galletas en forma de calaveras, diseñados para "festejar" el Día de los Muertos. Los elabora Fred&Friends (que son los propietarios de la foto de abajo y de la foto en la que aparecen las galletas decoradas). Como por ser... Continue reading
Posted Nov 4, 2016 at Adriana Milner's blog
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Esta es seguramente una de mis "magdalenas del tiempo perdido" (o recobrado). Cuando era chica, en mi lejana casa de Buenos Aires, la que guarda la mayor parte de mis recuerdos, había un ciruelo que daba estas maravillosas ciruelas, rojas por fuera y por dentro, pura pasión de sabor y... Continue reading
Posted Sep 2, 2016 at Adriana Milner's blog
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Así define "escabeche" la Real Academia Española: "Del ár. hisp. assukkabáǧ, y este del ár. sikbāǧ; cf. persa sekbā. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos." Las sardinas... Continue reading
Posted Aug 28, 2016 at Adriana Milner's blog
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Esta deliciosa y contundente receta del norte argentino me la dio Clarisa, pero el locro lo hacía Melba, una muchacha santiagueña que trabajó en su casa durante toda su infancia, adolescencia, y... Bueno, era, es y será el mejor locro del planeta y alrededores. Ingredientes (para un montón: sale mucha... Continue reading
Posted Aug 28, 2016 at Adriana Milner's blog
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Esta receta, traída a la Argentina por inmigrantes italianos y en particular ligures, se convirtió hace muchas décadas en un clásico de Cuaresma porque no contiene carne, siendo de este modo un plato de abstinencia (de carne, no de gusto). Los argentinos la comemos con deleite cualquier día del año.... Continue reading
Posted Jul 17, 2016 at Adriana Milner's blog
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Esta tenía que ser mi primera participación en el reto "Cocina Regional Italiana", pero por pura desorganización mía y por el hecho de que en la última semana estuve en Madrid 6 días, se me complicó la cosa. Como las galletas salieron buenísimas las publico igual -fuera de plazo, y... Continue reading
Posted Apr 5, 2016 at Adriana Milner's blog
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Hace unos días estuve en Ivrea (provincia de Turín) para ver su famoso Carnaval. Por supuesto, no pude resistirme y compré un nuevo libro de recetas de Claudio Sadler -chef del restaurante homónimo de Milán-, titulado "Menu per quattro stagioni". Y por supuesto, a los pocos días de volver a... Continue reading
Posted Feb 21, 2016 at Adriana Milner's blog
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Una amiga y ex compañera de trabajo portuguesa me dio esta deliciosa receta, que en su casa (como ocurre en la mía con esta otra receta) es la que preside todos los cumpleaños familiares. El otro día la hice y fue un gran éxito de público. Entre tanto, descubrí que... Continue reading
Posted Feb 17, 2016 at Adriana Milner's blog
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Después de mi [reciente] jubilación me dediqué a la farándula. Este mes de diciembre hicimos cinco representaciones de "Doña Rosita la soltera". En el segundo acto de esta preciosa obra de Federico García Lorca tiene lugar una visita de tres solteronas y su señora madre, Enriqueta de Scarpini (representada por... Continue reading
Posted Dec 14, 2015 at Adriana Milner's blog
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Ingredientes (para un molde de unos 26 cm): 2 huevos 1/2 vasito (90 ml) de leche 1/2 vasito (90 ml) de aceite de girasol (u otro de sabor suave) ralladura de 1 naranja 150 g de azúcar 200 g de harina con leudante (o de harina común con 2 cucharaditas... Continue reading
Posted Oct 22, 2015 at Adriana Milner's blog
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Aunque el aspecto exterior no es muy apetitoso porque le habrían venido bien 5 minutos más de horno, estaba bien cocido, el sabor era buenísimo y es superfácil de hacer con la Thermomix. Nada impide a quien no tenga la Thermomix hacer la misma receta a mano, saldrá igual de... Continue reading
Posted Sep 15, 2015 at Adriana Milner's blog
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No le haré más publicidad que esta, pero ya que está hecho, sépase que hace unos años publiqué un librito de recetas de y para mi familia. Como prácticamente son todos argentinos, el libro está escrito en castellano bonaerense, y se refiere a los miembros de mi familia directa y... Continue reading
Posted Sep 11, 2015 at Adriana Milner's blog
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Como tiene bastantes ingredientes, la preparación de este bizcocho puede parecer complicada. Sin embargo, hecho con la Thermomix es facilísimo. Me parece que la única complicación consiste en pelar los melocotones. Y por cierto, por mucho que me exprima la neurona, no he conseguido recordar de dónde he sacado esta... Continue reading
Posted Sep 5, 2015 at Adriana Milner's blog