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Prisca
Martinique
Une antillaise aux Antilles passionnée par la cuisine de son île et les produits locaux
Recent Activity
C'est ce qui est formidable dans nos recettes de famille chère Kty, c'est que chacun a ses usages. Mon grand-père, mon père, et mes oncles mettent le rhum d'abord pour bien le doser alors que le chef dont je parle dans l'article comme d'autres ainés de mon entourage font comme ta chère maman créole. A chacun son punch pour un même plaisir tu ne crois pas ?
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C'est la rentrée avec tout ce que cela comporte de "rush" en tout genre : les enfants à l'école, les inscriptions aux activités, la reprise du boulot alors qu'on a encore la tête en vacances... Bref, on ne va pas en plus se bousculer en cuisine ! Voici une petite... Continue reading
Posted Sep 12, 2013 at Ma cuisine créole
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Lorsque La marque locale Brioche Bigin m'a demandé de créer une recette pour son pain de mie complet CANADIAN à la fois gourmand et moelleux, cette recette m'est venue instinctivement. Selon moi un bon club, surtout au pain complet, c'est un sandwich qui permet de faire un repas équilibré, rapide... Continue reading
Posted Jul 24, 2013 at Ma cuisine créole
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Ce sandwich là est mon must-have des vacances. Il est frais et délicatement épicé. Un vrai petit bonheur à savourer entre amis. J'ai créé cette recette pour la marque locale Big'In à l'occasion du lancement de son pain de mie Canadian, ultra moelleux et à tranches larges : fabrication locale... Continue reading
Posted Jul 24, 2013 at Ma cuisine créole
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J'ai créé cette salade il y a quelques mois pour la marque locale COMIA. La demande : mettre en valeur leur pâté de tête pimenté. Excellent en sandwich, j'avais envie de lui donner un petit air de vacances. Voilà qui est fait avec cette salade très fraîche aux saveurs très... Continue reading
Posted Jul 24, 2013 at Ma cuisine créole
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C'est un hommage à nos chères mamans que je vous propose là. Un parmentier 100% créole qui reprend tous les codes des bons petits plats qu'elles nous préparent lorsque l'on est petit. Il y a l'igname cuit à l'eau et préparé en purée crémeuse. Les patits salés qui d'ordinaire garnissent... Continue reading
Posted May 26, 2013 at Ma cuisine créole
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Cuisiner les noix de Saint-Jacques, c’est à coup sûr inviter le raffinement à sa table. Quoi de plus approprié alors pour célébrer dignement nos chères mamans ? Les alliances heureuses ne manquent pas dans cet amuse-bouche carrément gourmand : sésame croquant, jambon croustillant, noix de Saint-Jacques fondantes et bien sûr... Continue reading
Posted May 22, 2013 at Ma cuisine créole
Félicitations Lorraine !!! pour la recette mais surtout pour la super nouvelle. Félicitations ma Belle et profite de ce merveilleux bonhheur... avec d'autre srecttes créoles ;-)
Toggle Commented May 22, 2013 on Blanc manger au coco at Ma cuisine créole
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On ne le dira jamais assez, les épinards sont excellents pour la santé. Sortie du constat, il faut bien reconnaître que : 1. c'est une vraie galère à faire manger aux enfants / 2. moi, je me lasse assez vite des épinards en salade ou en soupe. Je veux du... Continue reading
Posted May 14, 2013 at Ma cuisine créole
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Rien de tel qu'une belle salade de fruits pour terminer avec légereté un repas de fête bien garni ! Avec cette recette, je joue sur un bel équilibre de textures et de saveurs. Ce tartare de fruits est bon à croquer et riches en multiples vitamines. De quoi se faire... Continue reading
Posted Mar 28, 2013 at Ma cuisine créole
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Aux Antilles, le Vendredi Saint est un jour férié. Et entre autres tadition liées à notre héritage religieux, il y a le repas typique de cette journée qui se doit d'être "maigre", c'est à dire sans lait et sans oeufs. Les légumineux, les légumes pays, les poissons (morue et hareng... Continue reading
Posted Mar 28, 2013 at Ma cuisine créole
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La noix de coco version souskay va épater vos invités. Cette salade salée est très parfumée. Elle donnera à vos grillades et vos entrées un air exotique incomparable. En plus de la saveur, on se fait du bien puisque la noix de coco est exellente pour le transit et riche... Continue reading
Posted Mar 28, 2013 at Ma cuisine créole
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Programme JUIN - JUILLET 2013 Retrouvez toutes les saveurs de la cuisine créole le temps de mes ateliers dans le cadre exceptionnel de l'habitation la Mauny. Je vous accueille pour un moment de partage autour de mes recettes, secrets de cuisinière et petites histoires créoles ! Les ateliers ont lieu... Continue reading
Posted Feb 23, 2013 at Ma cuisine créole
Bonjour Sony, Merci bcp pour ton message ! Contente que le site te plaise. tu as raison je l'ai dis mais pas noté dans la recette : il faut ajouter le gras à la préparation. La précision est maintenat faite. Bonne préparation !
Toggle Commented Feb 23, 2013 on Dombrés de ciriques at Ma cuisine créole
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On les aime tartinées sur du pain croquant, on les aime en verrine ou encore en accompagnement d'une salade : les rillettes sont toujours un pur plaisir à déguster ! Cette version au poisson est très riche en nutriments et oméga 3, surtout si vous la cuisinez avec des poissons... Continue reading
Posted Feb 19, 2013 at Ma cuisine créole
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Vous connaissez sans doute la recette italienne du veau à la Romaine : les saltimboccas ! Le veau est enroulé dans du jambon cru et garni d'une feuille de sauge. C'est un plat de famille simple et vraiment délicieux. Je lui ai donné l'accent des îles avec du gros thym,... Continue reading
Posted Feb 13, 2013 at Ma cuisine créole
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Vous connaissez déjà ma recette des beignets de bananes comme ma grand-mère. Une recette très traditionnelle que l'on réalise avec des bananes jaunes très mûres. Vous connaissez aussi les fameux beignets du Mardi Gras antillais au sucre de canne qui se dévorent sans fin... oui je sais c'est terrible !... Continue reading
Posted Feb 13, 2013 at Ma cuisine créole
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En ce mois de Février, les crêpes et les beignets sont en fête ! On les adore sucrés mais c'est aussi l'occasion de les savourer en version salée ! Voici une recette délicieuse aux accents asiatiques. J'y ajoute quelques épices ici et là, histoire d'en pimenter la saveur. Résultat :... Continue reading
Posted Feb 13, 2013 at Ma cuisine créole
Bonjour Liliane, merci pour ton message ! Si ils sont trop gras c'est surement que l'huile de cuisson n'était pas assez chaude. Dans ce cas ils ont tendance à absorber l'huile en cuisant. A bientôt !
Bonjour Ananoix, Oui tu as raison, Vérification faite c'est une erreur de ma part. Je réalise normalement le double de la recette pour en faire un très grand gâteau et je n'ai pas modifié la quantité de levure dans la liste des ingrédients !! Merci de me l'avoir fait remarquer. Par contre même avec 1 seul sachet de levure, c'est un gâteau qui gonfle beaucoup. Il faut prévoir de remplir le moule classique de 28 cm à moitié ou en prendre un de 30/32 cm. Allez j'espère que tu te laisseras tenter de nouveau par cette recette. Et merci encore pour la remarque.
Coucou Audrey, Il est possible que le caramel n'était pas assez brun. N'hésites pas à attendre qu'il soit très bruna vant de mettre le poulet. Autre possibilité, tu as peut être mis le poulet avec trop de liquide de marinade. cela empêche de colorer. Sinon prévoit simplement un eu plus de sucre quand tu fais le caramel. 1 cuillère à soupe bien bombée est nécessaire. Tient moi au courant !
Toggle Commented Feb 12, 2013 on Soul food… Mon poulet roussi at Ma cuisine créole
Coucou Luccia. D'abord il faut que tu ais un piment antillais fort. Ensuite tu dois l'écraser suffisament longtemps pour que ton eau change un peu de couleur et qu'elle sente très fort. L'astuce est que la pâte crue est toujours plus concentrée mais lorsqu'elle cuit la puissance du piment s'atténue. Mets en plus dans ta pâte tout simplement. ;-)
Merci à tous et toutes pour vos commentaires ! Je suis heureuse que ma recette de famille vous plaise !
Bonjour "Person". Comme je dis souvent, c'est uen affaire de goût. Tu peux en mettre beaucoup moins si tu le souhaites... mais n'oublie pas qie la recette est pour 5 litres de boisson ! ;-)
Toggle Commented Feb 12, 2013 on Mon planteur maison at Ma cuisine créole