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Stéphane Riss
Recent Activity
Les membres du comité du coing de Cotignac travaillent depuis plus d'un an à promouvoir ce fruit. Ils souhaitent en développer la culture par la création d'un verger conservatoire qui va accueillir les trois cents plans actuellement en pépinière et créer la confrérie du coing dont le chapitre inaugural sera prononcé lors de la prochaine fête du coing (Var-Matin) Continue reading
Posted Oct 21, 2009 at lafeteducoing
Je devrais te demander de présenter tes excuses a toutes ces dindes a qui tu as manqué de respect. :-)
1 reply
A l'occasion de la fête du coing qui se tiendra à Cotignac le Dimanche 25 octobre 2009 un concours organisé avec le Comité du Coing de Cotignac et Pascal Riss fêtera "Le coing dans tous ces états". A partir du 1 octobre 2009, déposez vos recettes à base de coing et gagnez de beaux lots si votre recette est choisie par le jury. Le jury Il est composé du chef Pascal Riss (Restaurant Côté Jardin) du Comité du Coing de Cotignac. Les lots 1ère place : - Un Week end gastronomique comprenant : Chambre, petit déjeuner, dîner 2ème place :... Continue reading
Posted Oct 4, 2009 at lafeteducoing
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Ingrédients : Pour 2 personnes, 1 gros magret, 3 coings mûrs, 1 oignon, 1 orange, 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillères à soupe de coriandre, 2 clous de girofle, 1 pincée de cayenne, 30 grammes de beurre. Mettez dans une casserole les coings coupés en deux, couvrir d’un centimètre d’eau, salez. Cuire 10 à 15 minutes à petit bouillon. Otez la moitié du zeste d’orange, le tailler en fines lamelles, pressez le jus. Pelez, épépinez soigneusement les coings. Gardez 4 moitiés entières, coupez les autres en petits dés.... Continue reading
Posted Oct 4, 2009 at lafeteducoing
PATE DE COINGS Ingrédients : coings et sucre. Prendre des coings mûrs et parfumés de Cotignac, les peler, les découper en 4 et enlever les cœurs. Les mettre, au fur et à mesure, dans de l’eau froide pour éviter qu’ils noircissent. Ensuite les déposer dans la bassine à confiture avec très peu d’eau et les faire cuire à feu doux. Lorsqu’ils fléchissent sous les doigts, ils sont assez cuits. Les verser dans une passoire posée sur une terrine. Quand les coings sont bien égouttés, les passer au presse purée dans la bassine et ajouter 1 kilo de sucre pour 1... Continue reading
Posted Oct 4, 2009 at lafeteducoing
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On utilise généralement les fruits mûrs pour confectionner des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux. Les coings pelés peuvent également être rôtis au four. Enfin, le coing peut être distillé et l'on en obtient ainsi une liqueur. Dans l'Europe de l'Est le coing est utilisé, presque exclusivement, comme légume, dont on fait une soupe d'hiver. Continue reading
Posted Oct 4, 2009 at lafeteducoing
Histoire Fruit du cognassier, le coing ressemble à une poire par sa forme et sa couleur jaune. Il a un parfum fort, une chair dure et âpre quand elle est crue. Il est recouvert d'un fin duvet a maturité. Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie"), était déjà cultivé 4 000 ans avant notre ère. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l'utilisaient aussi en parfumerie. Cultivé dans de petits vergers de l'est de la France, le coing est disponible sur le marché en automne.... Continue reading
Posted Oct 4, 2009 at lafeteducoing
Bah elle est ou cette barre????
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Pour ce qui est des photos et des vidéos c'est bon j'ai trouvé, visiblement le club n'a pas changé, les soirées sont tjs les memes.
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En fait c'est un voilier sans voiles? C'est ca le concept? Y serve a quoi les mas? Et elles sont ou les starlettes dont tu nous as parlé? C'est un gros bateau avec trop de monde pour moi, mais cela doit etre sympa de se balader en méditerranée
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j'avais vu passer le communiqué, l'endroit est magique et avait deja été utilisé comme chambre d'hôtel. De mon coté j'attends plutot l'opé Restaurant éphémère suspendu à 50m du sol...
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