Me gusta hablar de cocina, de ingredientes, de restaurantes. Me gusta salir a cenar, hacer comida para amigos, ir a comer con gente, aprender, experimentar. Pero si algo me gusta por encima de todo lo demás, es volver a recorrer el camino de los descubrimientos de la mano de mis... Continue reading

En el año 2004 me fui a Perú con una mochila, la Lonely Planet y un presupuesto tan ajustado que no incluía ningún plan gastronómico ambicioso. Creía entonces que fuera de la India, China, México no pasada nada fuera de Europa que pudiera deslumbrarte a nivel culinario. Y entonces descubrí... Continue reading

La aparición de los primeros calores invita a refrescarse también en la alimentación. Helados y polos hacen su aparición en sus versiones más clásicas (yo soy una incondicional del helado de turrón) y con multitud de sabores nuevos (he llegado ha ver helado de tortilla de patata, #ConmigoQueNoCuenten). Pero poco... Continue reading

¿Cuando piensas en tus vacaciones de verano decides tu destino en función del restaurante al llevas tiempo queriendo ir? Si la respuesta es sí, es que eres un "gastrónomo" en toda regla. Pero no te culpo… la gastronomía y el turismo van de la mano, encadenados con esposas y con... Continue reading

Cada vez conozco más gente que tras largas temporadas de malestares son diagnosticadas de celiaquía. La celiaquía o enfermedad celíaca es básicamente la intolerancia al gluten. Más técnicamente, pero no mucho, es un proceso de naturaleza autoinmune que ocasiona inflamación de la mucosa del intestino delgado pero que no afecta... Continue reading

Esta semana viajamos sin salir de casa, hasta la plaza de Mostenses (Madrid). ¿Nos acompañan? Decíamos hace unos días, que salir a cenar ya no es suficiente. Pero es que hay tanto terreno para la aventura, para salir de lo habitual, para arriesgar un poquito, o del todo, y volver... Continue reading

¿El picante es un sabor? Según la clasificación clásica de sabores que tenemos en Occidente no, ya que sólo incluye el ácido, dulce, amargo y salado y últimamente ya incluyen también en umami. Si hacemos caso a la definición de que "un sabor es la sensación que deja un alimento... Continue reading

El huevo es un ingrediente básico en la cocina, donde además de aprovechar su valor nutritivo, nos permite explorar infinitas posibilidades en la preparación de platos. Lo reclamamos como protagonista o como ingrediente necesario en numerosas elaboraciones, gracias a sus propiedades organolépticas y tecnofuncionales. El huevo no deja, ni dejará... Continue reading

Del 8 al 10 de mayo se celebra en Madrid una nueva edición de MadrEAT, el mercado gastronómico de foodtrucks (camiones de comida). Pero no solo en la capital está de moda esto de la comida callejera: la tendecia que en Estados Unidos es lo más normal del mundo se... Continue reading

Cuesta creer que alguien no lo sepa aún. Comer bien está de moda. Saber de restaurantes, hablar de las ventajas de un tipo de dieta. Intercambiar referencias de productos artesanos. Comprar pan de verdad, leche fresca, que te traigan las naranjas directamente de la huerta. Hablamos mucho de lo que... Continue reading

Si no sabes por qué se llamaba ronqueo al arte de despiezar un atún, seguro que lo intuirías al escuchar el sonido que hace el cuchillo al ir chocando rítmicamente con la espina del pez. Eso que escuchas es el ronqueo. Ver cómo se hace es un privilegio y un... Continue reading

Para la elaboración de las croquetas es necesario emplear mucho tiempo y manchar muchos utensilios. ¿Pero cómo hacen las croquetas los grandes restaurantes? Pues existen dos opciones. La primera es contratar a una persona para hacerlas exclusivamente. Y la segunda, más económica, es utilizar la tecnología para realizarlas. Este es... Continue reading

¿Alguna vez habéis comprado alimentos a granel? Y no me refiero a productos frescos en la frutería o carnicería, sino a productos como el arroz, la harina, o las especias. Los más jóvenes pensarán que habrá que abrir una puerta del Ministerio del Tiempo para irse al pasado y comprar... Continue reading

¿El pan engorda? Eterna cuestión. Una persona sube de peso cuando consume más calorías al día de las que gasta, es decir, cuando su balance energético es positivo. Lo dice la primera ley de la termodinámica, esta sí que es una cuestión irrefutable. Le echamos la culpa al pan o... Continue reading

Desde hace siglos, el bacalao es uno de los pescados blancos más consumidos en Europa, con múltiples ventajas para la salud y unas propiedades gastronómicas excelentes. Con el paso del tiempo, el bacalao se ha ido abriendo camino en los fogones y ahora podemos disfrutar de su sabor de mil... Continue reading

Hay algo que recuerdo muchas veces, y no porque crea que pudiera algún día ser tan famosa como Ferran Adrià, pero…si hay algo que me ha llamado la atención, fue en el Congreso Navarra Gourmet, que participaban todos estos súper chefs: Martín Berasategui, Pedro Subijana, Dani García, Joan Roca, Quique... Continue reading

Hoy quiero saludaros desde el blog de Al punto y hablaros sobre un producto que se conoce desde hace uno años, pero que de momento no ha alcanzado la fama que debería... ¡pero tiempo al tiempo! Me refiero a las elaborinas, ideadas por el chef Firo Vázquez ¿Se imaginan tener... Continue reading

Al punto es un lugar de encuentro para los amantes de la gastronomía. Y no solo a través de la televisión, sino con multitud de contenidos online. Por ello, si eres bloguer@ o te gusta escribir sobre cocina, aquí tienes tu hueco. ¿Has hecho un viaje y has descubierto un... Continue reading