So true, Frank! The day after we used the left-over, still uncooked buckwheat lasagne sheets we had to make lasagne pizzoccheri style, with bitto cheese, diced potatoes and string beans. They were VERY yummy! :)

Beste Warthog, als even googlen en bij de Margriet belanden "jezelf in olijfolie verdiepen" betekent, good luck with it. Van huis uit heb ik geleerd om alleen met extra vergine olijfolie te koken. Omdat we thuis (zoals vele andere Italianen) geen concessies doen aan kwaliteit en smaak én omdat het gewoon de beste is. Voor alles behalve het frituren, zoals ik in mijn stukje zeg. Ik gebruik zelfs biologische extra vergine, thuis en voor mijn kooklessen, omdat ik alleen het beste van het beste wil. Dat het "zonde van je geld is" is een typisch Nederlandse overweging: voor mij is kwaliteit van de voedsel die ik in mijn lichaam stop (we are what we eat, remember?) nooit zonde van het geld. Het is dus een kwestie van meningen en, vooral, van prioriteiten. Olio di sansa blijft wat mij betreft een goor product. Alleen het woord "geraffineerd" al...