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Saint
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No se si está muy bien traido, pero esta receta me recuerda a la sopa que se toma en Irlanda. El Chowder. Aunque hay miles de variedades la de marisco, y más aún la de almejas, era la más común. Es una sopa espesa, contundente. Una comida completa en el bol, pero al mismo tiempo calentita y nutritiva sin ser excesivamente pesada (probablemente los estómagos irlandeses sean más resistentes gracias al whisky) La que más me gustó fué la de salmón (salmón irlandes que revindico frente al noruego. Salmón capturado después de desovar, después de los saltos de agua, cuando ha perdido gran parte de su grasa y su carne tiene una textura suave y sedosa). Allá va la receta: 1'5 litros de caldo de pescado (al gusto de cada uno. A mi me gusta con congrio) 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 puerro 1 cebolla 2 patatas medianas 1 porción de hinojo (a descartár después del caldo) 500 gr de salmón ya sin espinas 200 ml de nata (opcional) sal, pimienta y salvia Poner las verduras en trocitos con la mantequilla y la harina para que suelten algo de sabor. Que no llegue a tostar. Agregar el caldo, cuando arranque a hervir añadir las patatas en dados y sazonar. Cocer unos 20 min. Añadir el salmón en trozos pequeños y dejar cocer otros 4-5 min. Sacar el hinojo. Servir calentito y con cariño, que al fin y al cabo es para un enfermo. Y si con esto no revive es que está muerto. Extras: maiz ya cocido (añadir al final) nata líquida (más que recomendable si hacemos de este el único plato) lardons ahumados pasaditos por la sartén. Abrazos
Toggle Commented Sep 30, 2010 on Sopa de arroz para enfermos at El Comidista
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Sep 30, 2010